8 ALIMENTOS SIN GLUTEN

Hoy les voy a contar sobre los alimentos sin gluten, hay muchas personas que no los consumen, ya sea por tener una enfermedad que se llama celiaca o porque simplemente no les caen bien sin tener mayores malestares que inflamarse.

Por la razón que sea ahora podemos ver en los supermercados muchos productos “sin gluten”, “libres de gluten” o “gluten free”

Les tengo unas opciones de semillas sin gluten que nos aportan muchos nutrientes y además tienen sabores deliciosos. Ayudan a proporcionar energía a quienes evitan el gluten.

ARROZ INTEGRAL

Es muy fácil de encontrar y de cocinar, se puede acompañar de muchos sabores. Contiene mucha fibra lo que hace que el índice glucémico sea más bajo. Tiene vitaminas del grupo B, minerales y Vitamina E

QUINOA

Viene del Perú, tiene muchas vitaminas, minerales y aminoácidos de los que son esenciales. Tiene muchas proteínas, lo podemos consumir en sopas, ensaladas, postres, etc.

MIJO

Aunque es un poco más duro que el arroz integral es delicioso, tiene lecitina, magnesio y fósforo. Para cocerlo te recomiendo saltearlo en un poco de aceite y después tal cual haces el arroz, una medida de mijo por dos tazas de agua. Lo podemos consumir en ensaladas, sopas o simplemente como acompañamiento.

AMARANTO

En México es muy fácil de conseguir, tiene muchas proteínas, también contiene lisina, magnesio, hierro y manganeso. Se cocina en una medida de amaranto por dos de agua, a mi si me gusta saltearlo un poco, el sabor es delicioso. Aunque regularmente lo encontramos en copos también existe en semilla y es muy rica.

MAIZ

En México es muy común, cuando está tiernito es dulce, es muy sencillo de consumir, hervido, asado, tostado, como palomitas, en tortillas, etc. Tiene fibra, Vitamina C, antioxidantes, Vitamina A.

TRIGO SARRACENO

Se le llama también alforfón y en ingles buckwheat. Lo podemos comer en ensaladas, sopas aunque casi siempre se utiliza su harina. Tiene potasio, proteínas, magnesio, hierro, Vitamina B6 y fibra.

TEFF

Esta semilla viene de Etiopía, contiene hierro, zinc, manganeso. Es de bajo índice glucémico. Se usa mucho la harina.

SORGO

Se consigue fácilmente en México aunque su origen parece ser de Etiopía. Tiene fibra, hierro, zinc y antioxidantes. Es antiinflamatorio. Su sabor es dulce. Se utiliza más bien su harina.

Espero que esta guía les sea de mucha utilidad. Si te sirve y te gusta, Comparte!