Rollos de vegetales

Me encantan estos rollos, el aderezo es delicioso!

Salen aproximadamente 15 rollos

Ingredientes:

Hojas de arroz

Germinado de rábano

Para las verduras:

1 calabaza grande

2 zanahorias

1/3 repollo morado (chico)

6 champiñones

Nota: Yo utilicé estas verduras que eran las que tenía pero puedes cambiarlas.

Salsa para marinar las verduras:

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de azúcar de coco

1/2 limón, su jugo

1 cucharada de Tamari ( el tamari es salsa de soya sin gluten)

Salsa para acompañar los rollos:

5 cucharadas de mantequilla de cacahuate (se puede utilizar cualquier otra mantequilla de nuez) Aquí como hacerla MANTEQUILLA DE NUECES

2 cucharadas de azúcar de coco

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de tamari

1/2 cucharadita de chile en polvo

Manera de hacerse:

Verdura:

Se ralla o se pica muy finita

Salsa para marinar la verdura:

Se mezclan todos los ingredientes

Salsa para acompañar los rollos de verduras:

Se mezclan en una licuadora todos los ingredientes.

A la verdura le añades la salsa para marinarla y la dejas un rato para que se absorba

Mientras haces la salsa para acompañar los rollos

En un recipiente pones un poco de agua y ahí remojas una hoja de arroz por un par de minutos, la sacas y la pones en una tablita, le pones un poco de relleno y lo cierras primero de dos extremos y después de los otros dos extremos y así te quedará un taquito.

Para servirlos los pones en un plato, te recomiendo que queden las porciones individuales ya que si se seca el papel de arroz se pueden pegar, les pones un poco de germinado de rábano encima. Los acompañas con la salsa.