Hotcakes con quinoa

Me encanta la quinoa y se me ocurrió hacer estos hotcakes, ojalá les gusten!

Ingredientes:

1 taza de harina de quinoa

2 cucharadas de azúcar de coco (o puedes utilizar miel)

3/4 de taza de leche vegetal (puede ser coco, almendras, nuez de la India, la que tu quieras) Te dejo el enlace por si quieres hacer tu propia leche RECETARIO DE LECHES VEGETALES

1 hueva

1 cucharada de aceite de coco

1 cucharada de vainilla

1 cucharada de polvo de hornear

1 – 2 cucharaditas de canela

1 pizca de sal

Manera de hacerse:

Se mezclan los ingredientes secos (harina de quinoa, azúcar de coco, polvo de hornear, canela, sal) y en otro recipiente mezclas los ingredientes húmedos, ya que tienes las dos mezclas las juntas. En un sartén (puedes ponerle un poco de aceite de coco para que no se pegue, pero muy poquito) pones un poco de la mezcla del tamaño que quieras tus hotcakes a fuego bajo y ya que haga burbujas lo volteas.

Acompáñalos con fruta y miel de maple.

Salen aproximadamente 7 hotcakes como de 10 cm de diámetro