Sopa de Zanahoria y Jengibre

Esta sopa me encanta, la receta original no es mia, es de mi amiga Cony Alvarado. Es deliciosa y muy confortante.

Ingredientes:

1/2 kg de Zanahorias (picadas)

1/4 Cebolla (Picada)

1 diente de Ajo

1 dedo de Jengibre (Pelado y picado)

4 tazas de caldo de verduras o pollo

2 Cucharadas de Aceite de Oliva

1/2 taza de Jugo de Naranja

Manera de hacerse:

En una olla calentar el aceite de oliva y poner las zanahorias, sofreír por un par de minutos, después añadir las cebollas y el ajo a que queden transparentes, ahí añadir el jengibre. Sofreír por otro par de minutos. Agregar el caldo, sal y pimienta al gusto y cocinar a fuego medio por aproximadamente 20 minutos.

Dejar que enfríe un poco para poder licuar, ya licuado añadir el jugo de naranja.

TIP: La puedes servir fría o caliente.